Con esta receta aprenderéis a hacer vuestra propia masa quebrada casera, podréis elegir el tipo de harina de trigo que queráis y además en 30 minutos está hecha.

La masa que os propongo es vegana; no tiene ni huevos ni mantequilla. Está muy buena, crujiente y jugosa. Podéis utilizarla para tartas saladas o dulces.

La masa quebrada de la foto está hecha con harina integral, por eso es más oscura, pero podéis hacerla con harina blanca o semi integral.

 

Hace ya años que no compro masa quebrada, me encanta hacerla, además es una receta que relaja... Doy muchos consejos, puede parecer complicado, pero ya os daréis cuenta de que es muy fácil.

 

A lo largo del tiempo, he intentado reducir el aceite en la receta, y he conseguido obtener una buenísima masa quebrada algo menos grasa. Os doy las medidas en Necesitas 2.

 

Necesitas:

 

250 grs de harina de trigo (integral, semi integral, blanca...)

85 ml de aceite de oliva suavito

80 ml de agua fresca

 

Necesitas 2:

 

250 gramos de harina de trigo

50 ml de aceite de oliva suavito

110 ml de agua

 

Elaboración:

Pon en un bol la harina.

 


Añade el aceite.



Mezcla muy bien con una cuchara de palo hasta que te quede una masa con grumos gordotes. Toda la harina debe quedar imbibida de aceite.



Añade el agua y mezcla muy bien con la cuchara.



La masa debe estar muy bien mezclada con el agua. Y quedarse compacta.



Ya con las manos, haz una bola.



Aplástala con el puño.



Vuelve a formar una bola.



Vuelve a aplastarla una vez más...


Repite la operación una vez más.

Envuelve en filmina y mete en el frigorífico 30 minutos.



Saca del frigorífico y deja templar unos minutos.

Enharina la mesa donde vayas a hacer tu masa.


 

Aplasta ligeramente la bola, y girándola hacia la derecha o la izquierda, aplástala un poco con la palma de la mano.


 

Dale un poquito de forma y mantén bien compactos los bordes. Como su nombre indica, la masa tiene tendencia a quebrarse...


 

Con un rodillo, estira la masa. Se hace desde el centro a los bordes, girando la masa hacia la derecha o la izquierda cada vez que la estires.

 


Estírala teniendo en cuenta el tamaño del recipiente donde vayas a ponerla.



Pon el rodillo en uno de los bordes, y enrolla la masa.



Desenróllala encima del recipiente.



Con ayuda del rodillo. quita el excedente de masa (los bordes).



¡Ya tienes tu masa preparada para hacer una tarta dulce o salada!

Écrire commentaire

Commentaires : 12
  • #1

    Andrea (mercredi, 20 avril 2016 23:48)

    Hola, muy facil la masa! me queda saber cuanto tiempo aproximadamente de horno? y si se la puede guardar en freezer un tiempo? saludos

  • #2

    Berta@cocinandoalolejos.com (mardi, 10 mai 2016 22:52)

    ¡Hola Andrea! Muchas gracias por tu comentario. Me alegro de que te parezca fácil la receta.

    En el horno la masa tarda entre 25 y 35 minutos, depende de lo fina que hayas hecho la masa y también del horno que tengas. Vigila a partir de los 20 minutos para esta segura de que no se queme.
    Si cueces la masa sola, no olvides poner judías secas o bolitas de porcelana en papel de horno sobre la masa. Ten cuidado porque la masa se cocerá algo más rápido.
    Se cuece a unos 180 grados.
    En el frigorífico se conserva unos días, tres a lo sumo, después se puede quedar un poco dura.
    ¡Saludos y hasta pronto!

  • #3

    Andy (Argentina) (vendredi, 16 septembre 2016 13:55)

    Hola la verdad que es genial me encanto! Pero yo la voy hacer con harina de trigo ya que no tengo ningún problema con las harinas. Pero mi pregunta es si a esta masa le podría agregar algo que la endulce, mientras escribo pienso que si le agrego azúcar negra me que la masa no quedara lisa ¡pero!...si agrego stevia en polvo o liquida podría funcionar. Gracias por tu aporte, espero una pronta respuesta. Saludos.

  • #4

    Berta@cocinandoalolejos.com (lundi, 26 septembre 2016 18:09)

    Hola Andy, gracias por tu comentario.
    Puedes añadirle un poco de azúcar, no hay ningún problema, también estevia u otro endulzante.
    Es cierto que con el azúcar la masa quedará un poquito granulosa, pero eso le da una textura muy buena, no creo que la estropee. ¡Ya nos contarás cómo te ha ido!
    ¡Un saludo!

  • #5

    sol (lundi, 26 septembre 2016 18:17)

    Me encanta tu receta y muy buena la explicacion, ahora la intetare realizar gracias por lo receta . Abrazo.

  • #6

    Camila (lundi, 03 octobre 2016 02:32)

    Genia, genia, genia!!
    Facilísima y riquísima! Muchas gracias!!

  • #7

    Berta@cocinandolalolejos.com (lundi, 03 octobre 2016 12:06)

    ¡Hola Sol y Camila! Muchas gracias por vuestros comentarios, me alegra mucho que os haya gustado la receta. ¡Besos!.

  • #8

    Xavi. (mercredi, 30 novembre 2016 21:16)

    Buenas noches!!
    La probaré , muchas gracias!!!!!!

  • #9

    silvia (vendredi, 05 mai 2017 19:39)

    Se puede congelar?

  • #10

    Berta@cocinandoalolejos.com (jeudi, 25 mai 2017 23:06)

    Hola Silvia,

    Yo nunca la he congelado, pero si quieres hacerlo, enróllala en un papel para el horno y guárdala así. Hay mucha gente que la congela.

  • #11

    Diana (dimanche, 22 octobre 2017 06:14)

    Wow me encantó, es una genial idea para los veganos que no comemos huevo, y a pesar de que no lo lleva, la masa queda demasiado rica, incluso hice galletitas con ella y le eché panela. Graciaaaas!

  • #12

    Helen (mercredi, 08 novembre 2017 22:04)

    Gracias por la receta, yo me estoy iniciando en el mundo vegano y me ha parecido genial tu aportación, la probaré seguro.
    Dime una cosa, veo q no lleva ni impulsor ni sal ni azúcar, como la quebrada tradicional, haz probado con impulsor?
    Gracias y enhorabuena por tu blog!

Berta@cocinandoalolejos.com (dimanche, 22 octobre 2017 21:26)

¡Hola Diana! Me alegro mucho de que te haya gustado la receta! ¡Gracias por tu comentario!