La crema inglesa casera está buenísima y es muy fácil de hacer. Es incomparable a las cremas de bote.

Acompaña de maravilla todo tipo de bizcochos, especialmente los de chocolate, y sirve para hacer gran cantidad de postres. Se conserva unos días en el frigorífico bien tapada.

 

Para hacer una crema inglesa, lo único que hay que hacer es estar tranquila, no tener prisas, y hacerla con mucho mimo.

Necesitas:

 

Yema de huevo (3)

Azúcar (50 grs)

Una vaina o media vaina de vainilla

Leche semidesnatada (medio litro)

 

Elaboración:

 

Corta y abre la vaina de vainilla.

 


Con un cuchillo, rasca los granitos de vainilla de su interior.



Pon a calentar en un cazo la leche con la vaina y los granitos de vainilla.



Cuando empiece a hervir, apaga y reserva.

Mientras tanto, pon las yemas en un bol con el azúcar y bate hasta obtener una mezcla densa, homogénea y blanquecina.


 

Con un colador, cuela la leche con la vainilla y mezcla con las yemas muy despacito, sobre todo al principio. Echa un chorrito y remueve, y así hasta el final.

Trasvasa la leche, la vaina de vainilla y las yemas a la cacerola y ponlas a fuego medio-bajo.

He aquí la parte más delicada: no dejes de remover la crema con una cuchara de palo y cuida de que la leche no hierva para que los huevos no se cuajen.

 

 

Yo siempre le doy unas vueltas, y retiro la cacerola del fuego sin dejar de remover; la vuelvo a poner en el fuego, y la retiro...así hasta que espese.

 

¿Cuándo está hecha? (ver al final del artículo)

 

Cuando esté hecha, la quitas del fuego y la trasvasas al bol sin parar de remover. Saca la vaina de vainilla.



Ya la puedes cambiar de bol o meterla en una jarrita o bote y dejar que se temple antes de cubrirla y meterla en el frigorífico.

 


¿Cuándo está hecha la crema inglesa?

Cuando se espesa; cuando en la cuchara de madera puedes trazar una línea horizontal con el dedo sin que chorree la crema; antres de que empiecen a salir puntitos blancos (la yema, que empieza a cuajarse...) hay que estar muy atentos. Suele tardar entre tres y cinco minutos.

 ¿Qué pasa si se te corta la leche, si hay trocitos blancos? Hay dos soluciones para recuperar la crema:

1) La metes en una botella, tapas la botella con un paño limpio y la sacudes enérgicamente.

2) Pones la crema en el vaso de la batidora eléctrica y bates.

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