Esta ensalada me encanta. Podría comerla todos los días, da un montón de energía y tiene un sabor tan bueno... Se conserva durante tres o cuatro días en el frigorífico, y es ideal para llevársela al trabajo, o de pícnic.

 

Ingredientes:

 

Lentejas marrones, verdes o beluga (200gr)

Tofú (100gr)

Cebolla roja (media o una entera, depende del tamaño y de lo que os guste) o cebolleta

Aceite y vinagre o vinagreta francesa

Sal y pimienta negra

 

Elaboración:

 

Cuece las lentejas de modo que queden hechas pero crujientes.

Una vez cocidas, las puedes escurrir con agua fresca, no pasa nada.



 Corta el tofú en daditos, después de haberlo lavado y escurrido con un paño de cocina.

 

 

Corta asímismo la cebolla o cebolleta fina.


 

En un bol o bandeja, mezcla las lentejas bien escurridas con el tofú y con la cebolla o cebolleta.



Puedes hacer una vinagreta o bien aliñarlas directamente, como una ensalada, con el aceite y el vinagre. Por supuesto, salpimienta antes.



Mezcla muy bien ¡y ya está!

¡Llévatela también al trabajo!



Y si a tu hijo, marido, novia, qué sé yo, no le gusta el tofú ni la cebolleta, pues desde el primer momento les apartas una porción y la aliñas con sal, aceite y vinagre.


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