Esta receta se parece mucho a la de la paella, pero yo aprovecho para ponerle un poco de pimienta de cáyena y así queda un arroz más picantón. También se tarda algo menos en hacerlo, ya que se cortan y cocinan las verduras mientras que el arroz se cuece.

 

Necesitas:

 

Aceite de oliva

Calabacín (1)

Medio pimiento rojo

Tomates (3 no muy grandes)

Zanahorias (2 no muy grandes)

Cebolla (1)

Ajo (1)

Especias: curry, cúrcuma, pimentón dulce y picante, pimienta de cáyena (opcional esta última)

Arroz (2 vasitos)

Agua

 

Elaboración:


Pon el arroz en una cacerola y cuécelo.


Mientras tanto, ve cortando las verduras (todas).


 

Pon la cebolla en la sartén con un poco de aceite de oliva y cuece un par de minutos.

 


Añade el ajo y los tomates y sigue cocinando unos minutos.



Añade las verduras cortadas, dales unas vueltas y cocina unos minutos más.



Añade medio vasito de agua y el curry y la cúrcuma y deja que se hagan las verduras y que se consuma el agua unos 10 minutos.


 

Cuando ya estén hechas las verduras (tú verás lo crujientes que te gustan), echa por encima el arroz ya escurrido.

 


Dale unas vueltas y mézclalo bien con las verduras.


 

Antes de terminar, especia con un poco más de curry y de cúrcuma. Dale unas vueltas.

 

Justo antes de sacarlo del fuego, añade los pimentones y la pimienta de cáyena. Apaga el fuego y vuelve a remover.



 Ya puedes servir el arroz, y ¡no te olvides del limón!

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