El bulgur es el grano del trigo cocido y molido.

 

Este plato es muy bueno para la salud, ya que el bulgur tiene muchas proteínas  y fibras (12,5 gr y 8 gr respectivamente) y además, está muy bueno.

Suelo ultilizar bulgur grueso para hacer esta receta. Aquí en Francia ya se encuentra en los supermercados, en la sección BIO. Si no es el caso en España, seguro que lo encontráis en tiendas ecológicas.

 

Ingredientes:

 

Bulgur (1 vaso)

Agua (2 vasos)

Tofú natural o ahumado (unos 100 grs)

Brécol (un ramo)

Avellanas o almendras tostadas en la sartén (un puñado)

Cilantro (opcional)

Cúrcuma, curri, pimentón dulce y picante, pimienta de cáyena (opcional)

 

Elaboración:

 

Cuece el brécol al vapor. Reserva.


En una sartén, echa el bulgur con un chorreón de aceite de oliva. Remueve un minuto sin parar. Si lo deseas, puedes añadir al bulgur también especias, como cúrcuma, curri, pimentón dulce y picante y una puntita de pimienta de cayena.

 


Añade el agua y deja que el bulgur la absorba. ¡Ten cuidado de que no se quede seco!


 

Mientras tanto, corta el tofú en trocitos.

Corta tambien el brécol en trocitos.

Aprovecha también para tostar las almendras en una sartén o para cortar las avellanas en trocitos (no suelo tostar las avellanas)


Una vez absorbida toda el agua, añade al bulgur el brécol en la sartén misma. Remueve.



En esta etapa puedes añadirle lo que quieras: almendras tostadas, avellanas en trocitos, dados de tofú, champiñones...

Es también el momento de salar un poco.

Hoy lo he hecho con champiñones y tofú, así que os muestro cómo lo he preparado.

Corta dos ajos en trocitos y ponlos a freír con un poco de aceite junto con cuatro champiñones grandes también cortados en trozos. He añadido en esta etapa un poco más de tofú.

 


Una vez que todo esté ligeramente dorado, rocía generosamente de especias (cúrcuma, curri, pimentón dulce y picante y un poquito de cáyena). Remueve.



Añade medio vasito de agua y deja reducir unos diez minutos.



Mientras cocinas los champiñones, tuesta un puñado de almendras en una sartén.



Cuando el agua esté casi consumida, añade los champiñones al bulgur junto con las almendras tostadas. Dale unas vueltas, añade un poquito de cilantro y ... ¡sirve sin tardar!


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